Recetas de Cocina. Valoración de SaludBio

Son cientos de páginas que encontramos en Internet que nos presentan miles de recetas de cocina. Llama la atención que en la mayoría de los casos se nos indican los ingredientes y la forma de prepararlos, pero nunca se hace una valoración de la receta en sí. En alguna web si se pide al usuario que vote lo que le ha parecido la receta.

SaludBio en su interés por la Educación para la Salud de todos aquellos que lo deseen ha decidido hacer una valoración de recetas de cocina pensando en lo saludable de estas recetas para cada uno de nosotros.

Valoración de las recetas de cocina
Sabemos que la valoración de una receta de cocina se puede hacer desde diferentes criterios:

• Facilidad para encontrar los ingredientes.
• Facilidad en su elaboración
• Sabor
• Presentación
• Valoración nutritiva.
• Etc.

Sin embargo, nosotros creemos que estos factores no son necesariamente los más importantes a la hora de hacer una valoración.

Valoración de SaludBio de una receta de cocina
Nosotros aplicaremos cuatro puntuaciones a las diferentes recetas de cocina que vayamos valorando. Estas son:

• Excelente
• Buena
• Aceptable
• No recomendable

Nos basaremos en la información de los siguientes artículos de nuestra web:

• La combinación de los alimentos
• Las leyes de curación por medio de los alimentos
• Las bases de la alimentación natural

Según estos artículos, la alimentación tiene que ser nuestra primera medicina, por lo que una alimentación saludable debería ser la base para la recuperación de la salud, así como una de las primeras medidas preventivas para conservar nuestra salud.

Por lo tanto nuestra valoración tiene en cuenta los siguientes criterios:

• ¿Ingredientes de cultivo biológico?
• Alcalinidad o acidez de los ingredientes
• Ingredientes crudos o cocinados
• Combinación de los ingredientes.
• Ingrediente ideal, de término medio o tóxico
• Ingrediente completo, integral, fresco
• Aceites de prensado en frío sin hervir o freír.
• Nutritiva
• Etc.

Como notarán, basándonos en estos criterios los resultados pueden ser sorprendentes.

Valoración Excelente
Se la damos a las recetas de cocina que han tenido en cuenta lo siguiente:

• Ingredientes de cultivo biológico.
• Predominio de la alcalinidad sobre la acidez.
• Ingredientes crudos.
• Perfecta combinación de los ingredientes.
• Ingredientes ideales.
• Ingredientes integrales.
• Aceites sin freír ni hervir.
• Nutritiva
• Sencillez

Valoración Buena
Se la damos a las recetas de cocina que han tenido en cuenta lo siguiente

• Predominio de la alcalinidad sobre la acidez.
• Ingredientes principalmente crudos.
• Casi perfecta combinación de los ingredientes.
• Ingredientes ideales o de término medio.
• La mayor parte de los ingredientes son integrales.
• Aceites sin freír o poco hervor.
• Nutritiva.
• Sencillez

Valoración Aceptable
Se la damos a las recetas de cocina en las que predomina:

• Equilibrio entre alcalinidad y acidez.
• Ingredientes crudos y cocinados en la misma proporción.
• Regular combinación de los ingredientes.
• Predominan los ingredientes de término medio.
• Los ingredientes no son integrales.
• Aceites fritos o hervidos.
• Nutritiva pero de difícil digestión
• Regular sencillez

Valoración No Recomendable
Se la damos a las receta de cocina en las que predomina:

• Ingredientes ácidos sobre alcalinos.
• Ingredientes cocinados sobre los crudos.
• No siguen ninguna combinación de los alimentos.
• Predominan los ingredientes tóxicos.
• Los ingredientes no son integrales.
• Aceites fritos y hervidos.
• De difícil digestión.
• Complicada elaboración.

Ejemplo de valoración
Imagínense la siguiente ensalada:

Ingredientes:

• Lechuga.
• Cebolla.
• Rábano.
• Manzana troceada.
• Corazones de alcachofas crudos.
• Zanahoria troceada.
• Piñones crudos a gusto.

Preparación:

• Se lavan y secan los ingredientes.
• Se trocean a gusto.
• Se aliña con un poco de aceite de oliva prensado en frío y una pizca de Sal del Himalaya.

Valoración de SaludBio de esta receta:

Puntuaciones: Excelente - Buena - Aceptable - No Recomendable

Valoración: Excelente

Si los ingredientes son de cultivo ecológico la damos a esta ensalada la valoración de Excelente. La razón es su sencillez, son alimentos crudos, ideales, integrales y bien combinados. De acuerdo en que no será la más sabrosa ensalada que hayan comido, pero sana, se lo garantizo.

Hay que tener en cuenta que incluso una receta que sea excelente no necesariamente siempre será recomendable para un enfermo. Ponemos un ejemplo sencillo. Si alguien tiene 40º C de fiebre ni siquiera la ensalada que hemos preparado le apetecerá al enfermo. Lo mejor es estar a líquidos, como zumos o licuados, mientras dure la fiebre.

Además esta valoración es general, no tiene en cuenta las enfermedades, padecimientos individuales o idiosincrasias de cada persona.

Aclaración sobre la Valoración: No Recomendable
Cuando hacemos la valorción No Recomendable no queremos decir que esa receta no se deba comer. Sencillamente, en caso de enfermedad, no es recomendable su ingestión porque no favorecerá la recuperación de la persona enferma, sino que por el contrario el abuso de ese tipo de comidas pudiera empeorar la situación. Por ejemplo, una mariscada puede tener un sabor excelente, pero para una persona con ácido úrico es una puñalada por la espalda. Otro ejemplo: una manitas de cerdo estofadas pueden ser muy sabrosas, pero para un enfermo de cáncer es como cavar más profunda su sepultura.  Pero entendemos que una persona saludable puede perfectamente tomar este tipo de comidas en alguna ocasión.

De ninguna manera SaludBio se quiere hacer juez de las recetas de cocina. Entendemos que es una valoración muy subjetiva; pero sí deseamos orientar a nuestros visitantes y personas preocupadas por su salud a que aprendamos a tener un especial interés por nuestra alimentación ya que es una de las claves para nuestra salud.

Sabemos que comemos mucho con la vista y el gusto. Sabemos que la alta cocina es todo un arte. Pero nosotros no vamos a entrar en valorar esos detalles porque no somos especialistas en gastronomía.

SaludBio le propone lo siguiente: Mándenos sus recetas de cocina. Se las publicaremos en nuestra web y se las valoraremos, así usted también puede colaborar en ayudar a otros en la Educación para la Salud. Daremos prioridad a las recetas de cocina que sean originales, es decir que no estén en Internet y a las que sean vegetarianas. Vea algunos ejemplos

A continuación le indicamos nuestro formulario de contacto para que nos manden sus recetas. ¡Buen apetito!

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