Recetas de cocina saludables

Son cientos de páginas que encontramos en Internet que nos presentan miles de recetas de cocina. Llama la atención que en la mayoría de los casos se nos indican los ingredientes y la forma de prepararlos, pero nunca se hace una valoración de la receta en sí. En alguna web si se pide al usuario...

Ventajas de las sopas de verduras deshidratadas Es evidente que el ama de casa no puede disponer, en cualquier momento, y a lo largo de todo el año, de una completa variedad de vegetales frescos con los que preparar a cualquier hora una sabrosa y completa sopa vegetal. Este plato sencillo, pero...

Alcachofas al natural Cocerlas al vapor y servirlas templadas con solo un poco de aceite de oliva virgen, o con una salsa preparada de la siguiente manera: majar unas olivas negras y una pizca de ajo, y mezclarlo con perejil picado y aceite de oliva. Salsa deliciosa para acompañar a una...

Arroz integral La noche antes se lava y se le deja reposar toda la noche en el doble de agua. Al otro día lo hacemos pero con el mismo agua donde reposó. Cuando está hecho se le añade el aceite. Este arroz se puede tomar solo o con verduras....

Berenjenas rellenas 1 Partirlas longitudinalmente en dos y ahuecarlas. Picar finamente champiñones, muy poco ajo, perejil y la pulpa de las berenjenas y mezclarlo todo con queso rallado (emmenthal o gruyére). Con esta mezcla se rellenan las medias berenjenas ahuecadas, que se colocan luego en...

Caldo vegetal Se cuecen a fuego lento de 20 a 25 min. las hojas verdes que no se suelen comer crudas como son las de lechuga que se desechan, apio, rábano, acelgas, corteza de tomates, hojas de zanahorias de remolachas, etc.. Solo se cuecen con un poco de sal marina, la misma que la de las...

Col con olivas Disponer en el centro de una fuente col cocida al vapor y rodearla con arroz cocido al agua y mezclado con una cantidad igual de olivas negras. Aliñar con un poco de aceite de oliva virgen. Col con castañas Picar una col verde después de haberla cocido al vapor. Cocer...

Cómo cocinar al vapor Para conseguir una correcta cocción al vapor, se procede de la siguiente manera. En el fondo de una olla (con preferencia de fundición esmaltada de muy alta calidad, o si no, de acero inoxidable), se coloca una rejilla de acero inoxidable, de un diámetro algo inferior a...

Espárragos Escogerlos muy tiernos y lavarlos bien sin pelar. La manera más sencilla y sabrosa de prepararlos es cocerlos al vapor, y servirlos tal cual con un poco de aceite de oliva virgen, o de mantequilla, y con un poco de perejil picado. Espárragos: Ricos en calcio, hierro, silicio y...

Judías verdes Se ponen en una cacerola con una pizca de aceite las judías verdes, tomates rallados maduros, ajo picadito, laurel y sal a fuego lento y se va removiendo. Cuando estén hechos se le añade un huevo cuajado o batido y se deja otro poco de tiempo. Al retirarlo se echa el aceite....

Legumbres Si lo desea puede comer legumbres germinadas de vez en cuando (lentejas, garbanzos, judías o soja, etc.). Mejor poco ya que es un alimento menos digerible. Siempre según la sugerencia de su Educador en “Ciencias Biológicas de la Salud”....

Lentejas con cebolla Se germinan (véase cómo germinar). Se ponen a hervir las lentejas con agua, dos o tres cebollas grandes enteras y zanahorias en trocitos. Cuando ya están hechas se sacan las cebollas y se muelen con el aceite. Se vuelven a añadir con las lentejas. Lentejas con verduras...

Pastas Cocerlas con agua. Retirarlas del agua cuando estén todavía firmes y escurrirlas. Pueden servirse con cualquier plato de hortalizas al vapor, aliñarlas con aceite de oliva virgen o nata líquida. Mezclarlas con puerros troceados y cocidos al vapor, y con nata líquida, constituyen una...

Patatas con salsa Cocer las patatas con piel y cuando se enfríen se pelan y se machacan en un bol. Se les echa aceite y pimienta blanca. Mientras se cuecen las patatas se pone en una cacerola una pizca de aceite y se pone picado tomate, berenjena o calabacín o calabaza, cebolla y una o dos...

Son muchas las personas que cuando empiezan a seguir un Régimen de Salud, orientado al restablecimiento de la salud y del normal funcionamiento del organismo, nos piden que les orientemos con recetas que estén dentro de lo que en ese momento precisa su cuerpo para una desintoxicación y como...

Remolacha con pimientos Se cuece la remolacha y se asan los pimientos. Después se parten en rodajas la remolacha y los pimientos se parten en tiras. Se mezclan y se aliñan con ajo picadito, sal y aceite. Se puede comer como ensalada o como guarnición con patatas cocidas o asadas y con arroz...

Vegetales con soja Se cortan zanahorias y cebollas en rodajas. También se corta apio y col a trozos. En una cacerola se echan las verduras con una pizca de aceite y se revuelven bien y se rehogan. Luego se agrega una taza de caldo o agua y se tiene cociendo unos diez minutos a fuego lento. Se...

Sopa de cebolla 1 Bastante cebolla picada se pone a hervir en agua. Cuando está blanda se echa la sal. Se retira del fuego y se echa el aceite. Si no se va a comer tomate o algún almidón se puede echar zumo de limón. Igual que esta receta se puede hacer con puerros o cebolla y puerros y...

Sopa vegetal cruda Se lavan las verduras como en la ensalada. Se rallan o se trituran y se aliñan como en el caldo vegetal con molido de aceite, con ajo y perejil, según el caso. Se depositan las verduras ya aliñadas crudas en una cazuela de barro u olla de cocinar al vapor de cristal o acero...