Dieta del Índice glucémico - IG

Los europeos somos conocidos por los beneficios de una dieta con bajo índice glucémico desde hace algún tiempo y sus beneficios en la prevención de enfermedades crónicas.

Incluso los atletas de resistencia están buscando este tipo de dieta por sus beneficios en su formación y porque ayuda a prolongar la resistencia.

¿Qué es la  dieta del Indice Glucémico (IG)?

Bueno, técnicamente, el índice glucémico (IG) mide la cantidad que una porción de 50 gramos de hidratos de carbono aumenta los niveles de azúcar en comparación con la glucosa pura. Dicho de otra forma: una referencia de la velocidad en que los hidratos de un alimento tarda en descomponerse en glucosa y llegar a la sangre.

La digestión o conversión de los carbohidratos en glucosa causa un aumento temporal en los niveles de azúcar en la sangre, llamada respuesta glucémica, lo que se ve afectada por muchos factores, incluyendo la cantidad de alimentos, la cantidad y el tipo de hidratos de carbono, el método de cocción y mucho más. 

El índice glucémico alimentario es una lista de alimentos a los que se les ha asignado un número de 1 a 100, siendo 100 la puntuación de referencia para la glucosa pura. Sin embargo, hay que tener en cuenta que estas tablas como la que aparecen en la imagen del artículo es sólo orientativa ya que la producción o elaboración de cada alimento puede alterar su IG.

Los alimentos se clasifican de alto (mayor que 70) a bajo (menos de 55) o moderada (56-69).

Una típica dieta con bajo índice glucémico es baja en grasa y alta en carbohidratos de de bajo IG.

Beneficios de la dieta de bajo índice glucémico - IG

Los beneficios de una dieta de este tipo son:

  • Las personas experimentan pérdida de peso y aparece menos cantidad  de picos durante el día de azúcar / insulina en sangre.
  • Las dietas bajas en IG aumentan la sensibilidad del cuerpo a la insulina mejorando el control de la diabetes.
  • Un menor riesgo de enfermedad cardíaca y de colesterol alto.
  • Los alimentos bajos IG suelen ser más altos en fibra, lo que conlleva sus propios beneficios digestivos.
  • La dieta en carbohidratos bajos en IG prolongan la resistencia física.

Así que si quiere empezar con una dieta con IG bajo estos son algunos consejos para empezar:

  • Coma cereales a base de avena, cebada y salvado
  • Coma pan con cereales integrales, molido a la piedra de harina y levadura madre
  • Reduzca la cantidad de patatas
  • Disfrute de todos los tipos de frutas y verduras
  • Utilizar el arroz Basmati
  • Disfrute de pasta de trigo integral, fideos, quinua
  • Coma un montón de ensaladas verdes

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