El gofio es un alimento originario de las islas Canarias, elaborado a base de cereales enteros tostados y molturados.
Los cereales junto con las verduras, hortalizas y frutas son la fuente de los alimentos de origen vegetal.
Los cereales en la alimentación humana
Los cereales más usados en la alimentación humana son el trigo, maíz cebada, centeno y avena.