Vitaminas del complejo B. Vitamina B1 (Tiamina) y B2 (Riboflavina)

VITAMINAS DEL COMPLEJO B
Las vitaminas del complejo B son nutrientes esenciales que poseen determinadas características en común.

Son vitaminas hidrosolubles no proteínicas que contienen nitrógeno y que se hallan en alimentos como la levadura de cerveza, la carne, los cereales integrales y las hortalizas.

Aunque difieren químicamente unas de otras, sin embargo, debido a las reacciones que producen en el organismo se relacionan entre sí.

Por ejemplo la B₉ y la B₁₂  están perfectamente interconectadas.
La B_2, o riboflavina, es necesaria para activar a la B₆.
La B₃ puede fabricarse a través de otras sustancias dietéticas siempre y cuando en el organismo esté presente la vitamina B₆.

Funciones principales del complejo de vitaminas B

Entre las principales funciones de las vitaminas del complejo B destacamos

- La liberación de la energía de los alimentos.
- En el metabolismo de las grasas y las proteínas.
- Necesarias para conseguir que la piel, el pelo, los ojos, la boca y el hígado estén en
  estado saludables.
- Imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y sistema nervioso.

Se puede decir de estas vitaminas que son:

neurotropas: (actúan a nivel del sistema nervioso) B1.
anabolizantes: (participan en la construcción de los tejidos) Bc, B5.
antianémicas: (permiten la elaboración de glóbulos sanguíneos) B9, B12.

Vitamina B1 o tiamina. Funciones

La vitamina B₁(tiamina) es una substancia compleja que toma parte en la ruptura de los enlaces químicos carbono-carbono y es uno de los cofactores de la descarboxilasa pirúvica (una enzima que rompe los hidratos de carbono).

Desempeña un papel importante en el funcionamiento del sistema nervioso y muscular así como para la asimilación de los hidratos de carbono. Esencial en el metabolismo del cerebro. Funciona en sinergia con la vitamina B₁ y B₃.

Se encuentra como el resto del complejo B en la levadura de cerveza, germen de cereales, legumbres secas, frutos secos, patatas, etc.

¿Para qué se utiliza la vitamina B₁ o Tiamina?
Se prescribe en casos de avitaminosis, neuritis, etilismo (alcoholismo), trastornos gastrointestinales de los bebes, personas con trabajos agotadores, en adolescentes en período de crecimiento y en dolores neurálgicos y reumáticos, aftas, úlceras bucales, hepatitis, síndrome de Méniere, calambres, ciática, lumbago, anemia, diabetes, Alzheimer.

Fuentes principales de vitamina B₁ en los alimentos

Salvado de arroz, muesli, pasta integral, nueces de Brasil, cacahuetes, alubias rojas, naranjas, pan integral, soja, aguacate, jamón, cerdo, ternera, leche entera.

Vitamina B2 o riboflavina. Funciones

Es uno de los integrantes de una importante familia de compuestos denominados "flavinas". La vitamina B2 está relacionada en el transporte de electrones durante el ciclo respiratorio y es esencial para el proceso de liberación de energía en todas las células.

Su combinación con el ácido fosfóricos (lecitinas) conduce a la formación de dos coenzimas. Por eso tiene un importante papel en la respiración celular, extrae la energía para las células y también permite al organismo metabolizar los azúcares y las proteínas.

¿Para qué se utiliza la vitamina B₂o Riboflavina?
Se prescribe en casos de avitaminosis (inflamación de labios, boquera, glositis), insuficiencia del crecimiento del lactante; mala absorción, úlcera de estómago (péptica), cataratas, conjuntivitis, glaucoma, acné, dermatitis, nefritis, pelagra.

La mayoría de los elementos de la flora intestinal sintetizan la vitamina B_2, lo mismo que las semillas germinadas. Esta vitamina queda almacenada tanto en el hígado como en el corazón.

Fuentes principales de vitamina B₂

Arroz silvestre, pan integral de trigo,  leche de soja, muesli, copos de salvado, extracto de levadura, avellanas, semillas de sésamo, espárragos, queso, salmón, requesón, yogurt, caballa, setas, huevo, etc.
 

Valores de la RDA para varones de 23 a 50 años de edad y Relaciones “Alta Seguridad”/RDA 

Vitamina                           RDA                                        Nivel de seguridad

Tiamina  (B₁₎                    1,4 mg                                     más de 100

Riboflavina  (B₂₎             1,6 mg                                      más de 100

Niacina  (B₃₎                      18 mg NE                                alrededor de 100

Acido pantoténico¹  (B₅₎   4-7 mg                                     más de 100

Pridoxina    (B₆)                2,2 mg                                     100

Acido fólico   (B₉)              400 ug                                     más de 50

Vitamina B₁₂                     3 ug                                         más de 100

Vitamina C                        60 mg                                      alrededor de 100

Biotina  (B₇)                     100-200 ug                               más de 100

Vitamina D                       5 ug (200 UI)                            alrededor de 10

Vitamina E                       10 mg- TE (15 UI)                    más de 100

Vitamina K                       70-140 ug                                 más de 50

Vitamina A                       1000 ug RE²                            alrededor de 10^*

                                                                                          alrededor de 3^**

NE = equivalencia en Niacina

RE = Equivalencia en Retinol

TE = Tocoferol

1 = Estimación de un nivel seguro y adecuado en lugar de RDA, debido a la limitada evidencia disponible.

2 = Es la equivalencia de 3333 UI de retinol ó 5000 UI de vitamina A dietética.

* = Relación entre los niveles que se siguen considerando seguros en la inmensa mayoría de los adultos y las RDS Standard.

** = Mujeres en edad de gestación.

 
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