Enviado por Pablo Lastras en
Tipo de aditivo: Acidulantes y Reguladores del pH
E 330 Acido cítrico
E 331 Citrato sódico
E 332 Citrato potásico
E 333 Citrato cálcico
E 380 Citrato triamónico
Procedencia del aditivo y productos o alimentos en los que aparece
Acidos y sales obtenidos fermentando melazas con hongos y bacterias. Potencian la acción de los antioxidantes sintéticos (E 300 a E 321) y se hallan ampliamente autorizados. Evitan la decoloración de las frutas y la destrucción de la vitamina C.
Efectos conocidos en la salud
El organismo produce idénticas sustancias. Estos son generalmente de origen químico. En casos aislados pueden provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.
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