Enviado por Pablo Lastras en
Tipo de aditivo: Acidulantes y Reguladores del pH
E 339 Ortofosfato de sodio
E 340 Ortofosfato de potasio
E 341 Ortofosfato de calcio
E 343 Ortofosfato de magnesio
Procedencia del aditivo y productos o alimentos en los que aparece
Reguladores del pH autorizados ampliamente. Potencian la acción de los antioxidantes. Se emplean preferentemente en quesos grasos, estabilizantes en la leche condensada (E339 y E340)
Efectos conocidos en la salud
El exceso de fósforo en los alimentos junto con el déficit de calcio puede provocar la descalcificación del esqueleto. En niños sensibles, la ingestión de bebidas con ácido ortofosfórico puede desencadenar nerviosismo y falta de concentración, pero en niños que sufran algún defecto en la metabolización de las enzimas estos síntomas pueden potenciarse enormemente.
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