E 620 Acido glutámico. E 621 Glutamato monosódico. E 622 Glutamato monopotásico. E 623 Glutamato cálcico. E 624 Glutamato monoamónico. E 625 Glutamato magnésico. Potenciadores

Tipo de aditivo: Potenciadores del sabor

E 620 Acido glutámico

E 621 Glutamato monosódico

E 622 Glutamato monopotásico

E 623 Glutamato cálcico

E 624 Glutamato monoamónico

E 625 Glutamato magnésico

Procedencia del aditivo y productos o alimentos en los que aparece

Aminoácido natural y sus sales, naturales y fabricadas industrialmente. Potencian el sabor salado de la carne y las verduras, estando ampliamente autorizados. Se encuentran preferentemente en salsas y aderezos, productos cárnicos y productos congelados de comida preparada.

Efectos conocidos en la salud

Existen personas sensibles que antes de alcanzar la dosis máxima tolerable reaccionan con escalofríos en la espalda, jaquecas, espasmos musculares en la cara y pecho y palpitaciones. En algunos casos se desencadenan ataques de asma si la persona sufre esta enfermedad. La OMS autoriza hasta 120 mg. diarios por kg. de peso corporal. En muchos países se han prohibido su uso en alimentos infantiles.