E 626 Acido guanílico. E 627 Guanilato disódico. E 628 Guanilato dipotásico. E 629 Guanilato cálcico. E 630 Acido inoxínico. E 631 Inosinato disódico. E 632 Inosinato dipotásico. E 633 Inosinato cálcico. E 634 5-ribonucleótidos cálcicos. E 635 5-

Tipo de aditivo: Potenciadores del sabor

E 626 Acido guanílico

E 627 Guanilato disódico

E 628 Guanilato dipotásico

E 629 Guanilato cálcico

E 630 Acido inoxínico

E 631 Inosinato disódico

E 632 Inosinato dipotásico

E 633 Inosinato cálcico

E 634 5-ribonucleótidos cálcicos

E 635 5-ribonucleótidos disódicos

Procedencia del aditivo y productos o alimentos en los que aparece

Se obtienen por hidrólisis a partir de levaduras o de extractos de carne o de pescado. Son veinte veces más potentes que los glutamatos. Se usan preferentemente en derivados cárnicos, repostería, galletas, sopas, salsas, condimentos, alimentos en general.

Efectos conocidos en la salud

Se desaconseja su consumo a personas con exceso de ácido úrico.