El tiempo de la conservación de la fruta aumenta

El tiempo de conservación de la fruta se extiende

La revista New Scientist informa: “La fruta pronto podría conservarse por mucho más tiempo gracias a una sustancia aclamada como un componente del vino tinto que beneficia la salud. El tiempo de conservación de unas manzanas aumentó de dos semanas a tres meses al sumergirlas en una solución de trans-resveratrol (antioxidante presente en la uva). No les fue tan bien a unas uvas igualmente sumergidas en la solución, pero aun así su período de conservación se duplicó, alcanzando las dos semanas.”

Los investigadores descubrieron que bastaba con pequeñas cantidades del antioxidante para evitar daños en el tejido e impedir la formación de las levaduras y el moho que hacen que muchas frutas pierdan su frescura.

“En experimentos subsiguientes han protegido otros productos agrícolas, como tomates, aguacates y pimientos verdes —señala la revista—. Ahora están buscando métodos más baratos para producir trans-resveratrol.”

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